在加拿大，火鸡是新年餐桌上的主角。制作时先解冻、腌制、晾干后烤制，馅料是家庭秘密，面包等配菜与火鸡相得益彰。

值得一提的是，烤火鸡在皮与肉之间巧妙地垫上黄油，待烤制完成，那金黄酥脆的鸡皮与鲜嫩多汁的鸡肉完美分离，香气四溢，这与北京烤鸭有着异曲同工之妙。

在众多部位中，腿肉（棕肉）备受青睐，其肉质鲜嫩有弹性，带着些许筋道，相比之下，鸡胸肉（白肉）略显柴质，但也各有风味。

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