在东北，土豆、大白菜、酸菜是大年餐桌上的常客，而当排骨遇上东北油豆角，一道令人馋涎欲滴的排骨炖豆角就诞生了。

东北油豆角外形扁长，口感绵密软糯，十分独特。但因其含有一定毒素，烹饪时必须煮透。做这道菜，先将排骨冷水下锅焯熟去腥，随后炖煮至肉质松软。接着放入油豆角，小火慢炖让豆角充分吸收排骨的肉香。东北人家还会添上一勺大酱，大酱浓郁醇厚的咸香，为菜肴增添别样风味。

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