这两天,《闲话上海》节目跟大家聊了上海传统老点心的话题,有不少网友都提到了米饭饼,这种饼表面雪白,另一面翻过来金黄,闻着有股酒酿香味,米饭饼夹油条是绝配,但现在已经很难见到了。据考证,米饭饼是苏北地区的一种小吃,做法很独特,原料是用半发酵的米粉,制作工具是专门的铁锅,当中有个碗口大的凹塘,用来盛水,关键的是下面的炉子是泥质的,米饭饼用柴爿烧出来的火烤熟,所以特别香。
现在因为城市发展很快,米饭饼这样的传统点心制作比较繁琐,利润又比较薄,所以,要找到销售和传承的人,确实是比较难的,但在上海个别地方,用传统手艺做这些点心的小店还是有的,我们应该为他们点赞,希望传统点心能保留下来。
(看看新闻Knews记者:王幸 张峥嵘 审核:夏进)
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