胰腺是人体重要的消化器官之一，它藏在人体腹腔的最深处，被肝、胆、胃等器官包裹住，很多血管在这里汇聚。胰腺组织质地非常脆弱，动手术的话，一不小心就容易损伤，就像豆腐一样。一旦涉及到胰腺的手术，在上面切开、缝合，可以比喻为“在豆腐上动手术”，牵一发而动全身。

《执牛耳者》上海电视台新闻综合频道周六20:30，东方卫视周日12:30。