糟作为一种古老的食材，是最贴近原始口味的，因此经典糟味传承至今，但因为糟味香浓，一直以来，用糟做的创新菜式也是层出不穷。

糟香大汤臭豆腐的做法很简单，将臭豆干下油锅炸至金黄，豆腐表面起酥后捞出，锅中留少许油，下葱蒜爆炒，加入糟卤后放入预炸后的豆腐，加盖焖煮十分钟，焖好后加入芡汁，不停翻锅搅动，使锅中汤汁与芡汁充分混合，即可出锅。

绵绵的糟香，浸透一荤一素，《寻味上海》之“寻味一夏”，开启火热寻味之旅！更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道7月22日晚22:30《寻味上海》。

（看看新闻Knews记者：康万郡 实习编辑：夏毓泽）