自2025年2月8日起，我国新版《食品添加剂使用标准》正式实施，新版国标对一种广泛使用的防腐剂脱氢乙酸及其钠盐进行了大范围禁用，不再允许用于面包、糕点、果蔬汁、黄油等7大类食品，彻底退出“面包圈”，仅能在腌渍蔬菜、熟肉制品等5个品类中有限量添加。那么，新国标实施一周来，上海各大商超以及食品企业是如何应对调整的呢？

看看新闻Knews记者今天（2月16日）走访了沪上多家商超，在淀粉制品及面包、糕点区域，记者发现商品的食品添加剂标注中，都不再有脱氢乙酸钠的身影，取而代之的，是丙酸钙、山梨酸、山梨酸钾等防腐保鲜剂。

据了解，自1998年起脱氢乙酸钠作为食品添加剂已被纳入国标27年之久，因其防腐效果出色且价格低廉，脱氢乙酸钠被广泛应用于食品中，然而，随着烘培食品消费量的快速攀升，这种添加剂在人体内长期累积被发现或存在潜在风险。

随着新标准的出台，食品生产企业也及时调整了产品配方。这家坐落于闵行的上海本土食品加工企业，产品直供罗森便利店，目前，他们已经采用山梨酸来替代脱氢乙酸钠。

记者从闵行区市场监管局了解到，新版国标发布前，监管部门已多次调研、指导相关企业“未雨绸缪”，帮助有困惑的企业与业内同行对接交流，携手应对新版国标带来的变化。