黄瓜筒，又叫黄瓜嵌肉，是“枫泾新八样”中的第四道菜。春天的黃瓜脆嫩清香，汁多味甘，当地人喜欢在这时候选择体型粗大的黄瓜切段，将鲜肉嵌入其中，烧熟后，食材都吸收了对方的鲜香口感，既有肉的香味，又有黄瓜的鲜味，令人食欲大开，是一道下饭的好菜。

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