在台州,石塘炒豆面是渔家人宴席上不可或缺的头道菜。在传统的宴席中,石塘炒豆面通常作为开胃菜,出现在宴席的第一道,其背后有着独特的讲究。
在物质条件不充裕的过去,石塘炒豆面的上桌有着实际的考虑。它能先让客人吃到三分之二饱,从而节省后续的菜肴。这样的安排既体现了主人的智慧,也确保了宾客能品尝到更多的美味。
石塘炒豆面的制作材料是番薯粉,但其独特之处在于加入了虾干,这使得它成为真正的山海协作的产物。番薯粉做成的面条在半熟状态下呈现出翠绿色,而其吸味的特性使得这道菜的味道特别鲜美。
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编辑: | 康万郡 |
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