每年春节,随着大批务工人员返乡,上海不少行业都会面临人手短缺的问题,尤其是外来务工人员相对集中的餐饮行业。为此,不少餐厅已早早做好了筹谋,确保假期不停业。
小章是扬州市职业大学大二的学生,今年春节,她决定不回宿迁老家。半个多月前,她就和同伴来到了上海这家餐厅兼职服务员。
小章兼职的这家餐厅,20名左右员工全部来自外地,春节期间三分之一要返乡。今年年初,餐厅就开始为春节期间的人手做储备,从外地招揽临时员工。
锦府园店长表示:一月初已经有很多学生过来了, 因为那个时候有部分(员工)要提前回去的, 我们要过渡一下做到二月中旬到二月底的样子。
还有不少餐厅通过内部调济的方式来解决春节期间用工。一周前,李萌就从歇浦路上的门店来到环球港支援。这家连锁餐厅在上海有四家门店,将通盘考虑春节期间的用工人手。
而这家俄式餐厅,除了让外地员工采用分批的方式返乡,还在菜单上做了文章,决定在春节期间推套餐,方便备货也节约人手。
俄士厨房环球港店店长唐立双表示:厨房有25个人, 走5个人, 通过套餐的方式能减轻厨房30%的工作量, 批量生产肯定是会更快一些。
(看看新闻Knews记者:何晓 编辑:虞宏)
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