在你吹着空调、一口冰饮,一口西瓜的时候,是否想过几百年前的钟鸣鼎食之家是如何度过这炎炎夏日的?《红楼梦》里又有什么夏日美味?
曹雪芹是迁居北京的南方人,江南有夏日吃糟的饮食传统,所以《红楼梦》里也出现过糟菜。首当其冲的就是让宝玉心心念念的糟货——“糟鹅掌鸭信”。鸭舌鹅掌集齐一盘糟来吃,是夏日解暑的美味。
《红楼梦》中,螃蟹被提及多次。江南夏日,再鲜不过“六月黄”,用它做上一盘“笼蒸螃蟹”,揭开蟹壳,那金灿灿的蟹黄,像鸭蛋黄一样流出,轻轻嘬上一口,鲜香味美。
跟着舌尖去旅行,更多美味故事,尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。
编辑: | 康万郡 |
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